ご飯・麺類（セレウス菌など）• 最近食べたもの• 中心部までしっかり加熱すること。
| 卵食中毒まとめ• 魚を取り扱った後は、手・調理器具の洗浄と消毒を | そのため、 温泉卵にサルモネラ菌による食中毒が起こる可能性はかなり低いと考えていいでしょう |
|---|---|
| 下痢の回数、状態、下血の有無• 分布 ヒト（鼻、指、髪）、化膿巣、動物の皮膚 原因食品 おにぎり、弁当、和菓子、シュークリームなど ボツリヌス菌 潜伏時間（通常） 8～36時間（18～36時間） 症状 吐き気、嘔吐、視力障害（ものが二重に見える）、嚥下障害、運動まひ | おかゆ、野菜スープ、うどん、バナナ等 嘔吐したものが喉に詰まらないように、寝るときは横向きにしてください |
| まとめ 食あたりは夏の間だけなく、どの季節でもなる可能性があります | これは、特に急性胃腸炎での症状で多いのですが、この場合の原因としてはいくつかありますが、最近ですと、「カンピロバクター」と言うものが有名です |
| 魚介類（腸炎ビブリオ、ノロなど）• 腐敗した食品が原因？ 食品の腐敗も食中毒もどちらも細菌によって引き起こされます | 食あたりって、それまで普通に元気だったのに、急に吐き気がくるんですよね |
| 【病院の受診が必要な場合】 1. 長いものは１週間以上の潜伏期間があるものもあるといいます | 浄水器から採取した水はそのまま汲み置かない |
| 寿司飯にしたり梅干をいれてもよい | 症状は他の食あたりと同じです |
| ・ 調理する前にはよく洗う | びん詰、缶詰、保存食など（ボツリヌス菌）• 卵食中毒の症状は何が出るの？ 卵食中毒は 強い腹痛、下痢、発熱といった症状の他、場合によっては 吐き気や嘔吐を引き起 こすのが特徴です |
| ・重湯 ・果汁（りんごを絞ったものが特におすすめ） ・野菜スープ類 ポタージュなど ・牛乳 人肌に温めたもの 急に普通食に戻さない 少しずつ症状が回復しても、いきなり生ものや消化の悪いものを食べることはやめましょう | 白身も黄身もしっかり固めることがとっても重要…黄身は 65～ 70度で、白身は 75～ 78度でかたまります |
この働きのために熱が出ることがあります。
手をよく洗うこと。
しかし食事後、数時間してからこうした症状が起きた場合、食中毒が疑われます。
有害な微生物や化学物質を含む、飲食物を食べたときに生じる健康被害のことを食中毒といいます。
自然毒食中毒• 水分が飛ぶ「揚げる」「焼く」の調理がおすすめ。
2週間も経ってからでは、原因も分かりにくいですよね。
54| 潜伏期間が長い菌 ・サルモネラ菌・腸炎ビブリオは半日から2日 ・ノロウイルス・ロタウイルスは1日～3日 ・病原性大腸菌は4日～1週間 ・カンピロバクターは3日～2週間 | ジメジメした季節を乗り切るために、衛生管理はしっかりしましょう |
|---|---|
| 他にも、発症すると身の回りで使ったものに菌が付着してしまうので消毒する必要があります | 卵の殻を割ると中身がドロッと出てきて、食べるとトロトロな温泉卵 |
| 余ったカレー・シチューはバットなどに入れて手早く冷まし、冷蔵庫で保存します | また、もしお弁当に入れるのであれば、温泉卵や半熟卵で持っていってはいけません |
| ただし細菌は死ぬわけではないので早めに使いきる | 脱水症状にならないよう、水分は補給してくださいね |
| 菌そのものには毒性はないものの、繁殖の際に「エンテロトキシン」という毒素が発生するため、エンテロトキシンに汚染された食べ物を摂取することによって食あたりを発症してしまいます | 突然の腹痛・嘔吐から始まり、頭痛やめまいを伴います |
| 吐き気止めや下痢止めはNGです | 食中毒の回復は、 基本的に自分の回復力によるものです |