温かくても詰めたくてもおいしくいただけます。 教えてくれたのは コウケンテツさん 料理研究家である母のアシスタント後、独立。 その水分と小麦粉が混ざった状態のクッキー生地を、 練ってしまうことで必要以上のグルテンが発生してしまうことが、カチカチクッキーの原因なのです。 長く触っていると、手の熱でチョコが溶けますので、すばやく形を整えましょう。 グルテン量の違う薄力粉と強力粉で、料理などで使用する際に使い分けをすることができます。 こうして考えるとパンだけじゃなく、もっともっと身近に使える小麦粉。 まとまってきたらボウルの中で手で滑らかになるまでこねる。 「小麦粉を２種類も用意するのは面倒だから、打ち粉も薄力粉でやっちゃえ」という方がよくいらっしゃるのですが、サクサクにしたいならそれはNG！ なぜなら、薄力粉は強力粉に比べて粒子が細かく、生地に吸収されやすいからです。 小麦粉や薄力粉、小麦粉と薄力粉の値段の違いなどについてもご紹介します。 【4】バナナを切り、【3】の生地にホイップクリームを絞り、メロンやブルーベリーなどと一緒に包む。