にんにくの芽栄養。実は芽じゃない！？中華料理で大活躍「にんにくの芽」について。

日本では、にんにくの強烈なにおいは敬遠されるため、においは少ない方が良いと思われるかもしれません

そして、ビタミンKとカルシウムは、骨や歯、葉酸は血液を作るのに欠かせない栄養素です

別名スプラウトにんにくとか芽子（めご）にんにくともいうのですが、にんにくのりん片（ひとかけ）から芽が10cm～15cmほど出たにんにくのこと

青森県などで栽培されているにんにく「福地ホワイト六片種」にもやはりこの花茎は伸び、花が咲く前に刈り取られますが、売られているようなまっすぐで太さが揃ったような物ではなく、短くひょろっとしていて、頭に蕾がついています

体が疲れやすかったりだるかったりする場合は、エネルギーがうまく代謝できていない可能性があります

にんにくを細かく切り刻むことで臭いもきつくなります

お好みで一味唐辛子を振っていただきます

そして、世界各国が積極的に葉酸を摂りましょうと呼びかけるようになりました

そのため、調理で利用するなら生のまま食べてしまうより、加熱調理がおすすめです

また、殺菌効果や抗酸化作用もあるため、さまざまな病気の予防や改善につながります

にんにくのもつ栄養素・成分の効能とはさまざまな場面で利用されているにんにくですがその効果は滋養強壮に留まらず、実はほかにも嬉しい効果がたくさんあることをご存知でしょうか

他の野菜とのカロリーと糖質を比較上のグラフはにんにくの芽と主な野菜との100gあたりのカロリーと糖質の量を比較したものです

球にんにく（いわゆるにんにく）はビタミンＢ1、ビタミンB6が多いですから、同じにんにくでもにんにくの芽（茎にんにく）と球にんにくでは栄養価がかなり違うようです

にんにくの効果と効能：心臓病のリスクを下げるにんにくは心臓病にかかるリスクを下げてくれる効果があります

葉酸は血を作るとも呼ばれており、やに十分に摂取することで神経管の先天異常のリスクを減らします

芽の摘み取りが適期より遅いとどうなるかと言いますと球の肥大が遅くなります

なので、国産のニンニクの芽の旬はその時期、５月中旬から６月初旬と言う事になります

これらの成分は、にんにくと比べて含有量は少ないですが、にんにくの芽はにんにくよりもたくさん量が食べられ、カロリーが低いのも嬉しいところです

糖質や脂質など体内にあるエネルギーがうまく代謝するのを助けてくれるのです

その場合は、早く摘蕾したものから順に収穫していきます

アリシン＋ビタミンB1でにんにくのパワーがアップにんにくの強い香りのもとは抗菌・殺菌作用があるアリシンという物質です

黒にんにく白いにんにくを40日ほど熟成させると、にんにく中の糖とアミノ酸が反応して黒くなります

しかし、ニンニクにはカロテンは含まれていません

あまり硬くなく、弾力性が感じられるものが味わいも良く理想的です

ニンニクはタマネギなどと同じように根もとの球根（鱗茎）を主に食用としますね。下記の記事にマンガンの効果や効能をまとめましたので参照してみてください。お肉を焼く前に、玉ねぎの薄切りと塩コショウをした豚肉、めんつゆ、つぶして刻んだにんにく、ごま油、あればコチュジャンを入れよく揉んで漬けておきます。このアリシンに変わった状態で初めてにおいを発するようになります。さらにビタミンAはビタミンC・Eと合わせて抗酸化作用の強いビタミン、通称ビタミンACE（ビタミンエース）と呼ばれます。

にんにく の 芽 栄養。 実は芽じゃない！？中華料理で大活躍「にんにくの芽」について。

にんにくの芽栄養。実は芽じゃない！？中華料理で大活躍「にんにくの芽」について。