ケンタッキー 再現 レシピ。 【再現レシピ】「ケンタッキー風」のフライドチキンを自分で作ってみた

140• 右がルーミーのフライドチキン 千葉県• carousel-content:nth-child 5 ,. ・KFCの秘密のレシピが発見される! KFCのオリジナルチキンは、11種類のスパイスによって味付けられているとは伝えられているが、どのスパイスを、どのぐらいの分量使用しているのかは謎に包まれたままだった
ルーミーチキンより衣の味付けにもっと パンチがあり、なおかつ 繊細な印象 下記の記事にはオーストラリアのケンタッキーの厨房の様子を取材した内容が書かれています
【材料】 ・丸鶏 ・小麦粉 ・牛乳 ・オレガノ ・チリパウダー ・セージ ・ドライバジル ・マヨラナ ・コショウ ・パプリカ ・オニオンソルト ・塩 ・ガーリックパウダー ・うま味調味料 KFCの醍醐味とも言える、 あばらや 軟骨付きチキンはスーパーでは手に入りにくいため、 丸鶏を切り分けて作ることに その後は低温にして、肉の中心部まで火を通します
・肉自体の味も何か足りない気がする 上の画像はケンタッキーの店舗に飾られたスパイスの模型です
次に残りの3種類のスパイスについて調べます 2s ease-out;transition:transform 1. 翌日残ってたのをそのまま食べたけどおいしいのでお弁当にもよさげ
オリーブオイルを入れ、粉っぽさがなくなるまで袋の上から手でもむ 沸騰して10分経ったら火を止め、蓋をして、そのまま冷めるまで置いておく
142• 海外のケンタッキー再現レシピの多くでもこれら3つのスパイスが使われており、おそらく間違いないと思われます つなぎに卵ではなく油を使うことでザクザクの仕上がりになります
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スパイスの違いなのか、調理環境の違いなのか、結局KFCのレシピの謎は深まるばかり。 それを考えたら、このレシピが、オリジナルチキンの謎のスパイスである可能性は高い! ぜひプロセスを守って実践してみて。 ・圧力鍋で揚げるのはちょっと恐ろしくてわたしには無理…。 熊本県• 牛乳じゃなくバターミルクにするなどMED液自体に味をちょっとつけたほうがいいのかも。 (脂身が苦手なので胸肉を使用。 食べ比べるとよく分かるオリジナルチキンの奥深さ、思った以上の違いでちょっとした敗北感です。 すると 残り3種類はすべて赤色系統のスパイスであることがわかります。 旦那が帰ってくるのを待ってたので10分位漬け込みました。
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フライパンに油をしき、中火で加熱する。

(夏は温度が上がり過ぎないように注意してください) 衣が焦げないようにときどきフタを開け、焼き加減を確認してください。

これは、かなりいいデキです! 残念なのは、食べた瞬間に「 KFCの味ではない」と分かってしまったこと。

(注:TSとはテーブルスプーンの意味である) 1. 塩 TSの3分の2 2.タイム TSの半分 3.バジル TSの半分 4.オレガノ TSの3分の1 5.セロリー・ソルト TS1杯 6.黒コショウ TS1杯 7.ドライ・マスタード TS1杯 8.パプリカ TS4杯 9.ガーリック・ソルト TS2杯 10.ジンジャー・パウダー TS1杯 11.白こしょう TS3杯 TSが大さじなのか小さじなのか、どれぐらいのチキンの量に対して使うレシピなのかは不明だ。

でも、ルーミーチキンもなかなか健闘しましたよ。

こうすることで しっとりとした衣を再現します。

大阪府• carousel-content:nth-child 1 ,. 11種類のスパイスの解明 まず最初に見ていただきたいのが上の画像。

KFCの代名詞とも言える、 専用の圧力釜を使った「」が味の決め手になっているのは間違いないようです。

widget-content-subtitle-above,. 結構イケるじゃないか、ルーミーチキン! 身も簡単にほぐれ、骨の周りも十分に味わいがあります。

これ試作前日の夜22時頃でわたしは一体何をやっているのだろうかと既に若干心が折れかかっております。

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